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Guides de préparation

Comment préparer du café avec une cafetière à piston ?

Guides de préparation

La cafetière à piston est originaire de France et date du milieu du XIXe siècle. Son design simple mais efficace permet une infusion immersive : le café moulu est mélangé à de l’eau chaude avant d’être filtré à travers un piston, ce qui donne une boisson corsée très similaire à celle obtenue lors d’une dégustation professionnelle.

De quoi avez-vous besoin pour le préparer correctement ?

Équipement:

Cafetière à piston, balance, chronomètre, moulin à café, tasse/carafe et bouilloire.

Recette:

Quantité de café

25 grammes (ratio 1:16,6)

Eau

415 grammes d'eau (50 % Lanjarón et 50 % Bezoya)

Température

99º

Affûtage

28 clics de commandant (grinding moyen/grossier)

Temps

6:00 minutes

Préparation :

Placez la cafetière à piston sur une balance. Versez de l’eau chaude dessus pour la préchauffer. Jetez cette eau.
Moudre le café à une mouture moyenne/grossière (28 clics sur la balance Commander).
Ajoutez le café et répartissez-le uniformément. Tarer la balance et lancez le chronomètre.
Versez 415 g d’eau en effectuant un mouvement circulaire et remuez délicatement pour que tout le café soit en contact avec l’eau.
Laissez infuser 5 minutes.
Remuez la croûte qui se forme à la surface du café à l’aide d’une cuillère.
Après 6 minutes, appuyez sur le piston et versez le café. Savourez !

Notre meilleur café pour la cafetière à piston

Danche

Danche

Danche

16,00€ – 58,00€

Ethiopie / Kurume, Wolisho

Lavage

Pêche, poire, tarte au citron

grupo de paquetes de café de especialidad Etiopía

Shoondhisa

Shoondhisa

16,00€ – 58,00€

Ethiopie / Gibirinna 74110 & Serto 74112

Natural

Violeta, frambuesa, floral

La Gardenia Marsellesa

La Gardenia Marsellesa

La Gardenia Marsellesa

22,00€ – 79,00€

Guatemala / Marsellesa

Naturel

Vanille, fruits des bois, sucre roux

Jhonatan Gasca Pink B

Jhonatan Gasca Pink B

Jhonatan Gasca Pink B

22,00€ – 79,00€

Colombia / Pink Bourbon

Lavé , Thermal Shock

Orange sanguine, myrtille, fleur d'oranger

Betania Farm Papayo

Betania Farm Papayo

Betania Farm Papayo

29,00€ – 105,00€

Colombie / Papayo

Lavé anaérobie

Cherimoya, abricot, vanille

Betania Farm Chiroso

Betania Farm Chiroso

Betania Farm Chiroso

29,00€ – 105,00€

Colombie / Chiroso

Lavé anaérobie

Fleur d’oranger, poire, barbe à papa

Edwin Noreña Candy Crush

Edwin Noreña Candy Crush

Edwin Noreña Candy Crush

29,00€ – 105,00€

Colombie / Castillo

Honey , Co-fermenté

Fraise lyophilisée, lavande, bonbon gélifié

Typica Mossto Decaf

Typica Mossto Decaf

Typica Mossto Decaf

36,00€ – 132,00€

Colombie / Typica

Mossto Decaf

Pomme verte, bonbon gélifié, fleur d'oranger

Café de spécialité, frais et de saison, torréfié sur place à Séville.

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